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具體解答：

1.谷類中碳水化合物的主要以形式存在？

谷類中碳水化合物的主要形式是

A.葡萄糖

B.麥芽糖

C.淀粉

D.多聚糖

E.纖維素

【答案】C

【解析】淀粉是存在于糧谷類、豆類、硬果類、薯類等植物性食品中的主要碳水化合物[醫(yī)學教育網(wǎng)原創(chuàng)]，是人類食物中碳水化合物的主要來源。

2.傳播媒介選擇應遵循的原則有哪些？

根據(jù)目標人群對媒介的擁有情況和使用習慣來選擇傳播媒介，符合傳播媒介選擇的

A.保證效果原則

B.針對性原則

C.速度快原則

D.可及性原則

E.經(jīng)濟性原則

【答案】D

【解析】傳播媒介選擇時應遵循下列原則：①保證效果原則，根據(jù)預期達到的健康傳播目標和信息內容選擇傳播媒介；②針對性原則，針對目標人群狀況，選擇傳播媒介[醫(yī)學教育網(wǎng)原創(chuàng)]；③速度快原則，力求將健康信息以最快、最暢通的渠道傳遞給目標人群；④可及性原則，根據(jù)媒介在當?shù)氐母采w情況、受眾對媒介的擁有情況和使用習慣來選擇媒介；⑤經(jīng)濟性原則，從經(jīng)濟角度考慮媒介的選擇。

3.脂肪動員的關鍵酶是什么？

脂肪動員的關鍵酶是

A.脂蛋白脂肪酶

B.甘油一酯酶

C.甘油二酯酶

D.甘油三酯酶

E.激素敏感性甘油三酯酶

【答案】E

【解析】在病理或饑餓條件下，儲存在脂肪細胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解為游離脂肪酸（FFA）及甘油并釋放入血以供其他組織氧化利用[醫(yī)學教育網(wǎng)原創(chuàng)]，該過程稱為脂肪動員。在脂肪動員中，脂肪細胞內激素敏感性甘油三酯脂肪酶（HSL）起決定作用，它是脂肪分解的限速酶。

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