一般作用

維生素E有很強(qiáng)的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、維生素A、硒（Se）、兩種硫氨基酸和維生素C的氧化作用。

治療白癜風(fēng)

維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。維生素E對人體的好處很多在美容方面有很好的療效。在皮病膚疾等方面有廣泛的作用，適當(dāng)?shù)姆镁S生素E對白癜風(fēng)是有輔助治療。

治療銀屑病

維生素E治療銀屑病有效，可能是從以下幾個方面發(fā)揮了作用：

⑴ 維生素E是人體中必不可少的一種物質(zhì)，但銀屑病血清中維生素E的含量比正常人明顯降低。因此，補(bǔ)充維生素E能維持它在人體中的正常含量，從而恢復(fù)人體因缺乏它而產(chǎn)生的某些功能異常，并進(jìn)而對銀屑病發(fā)揮治療作用。

⑵ 銀屑病存在著微循環(huán)的障礙，而維生素E能改善這種障礙，對銀屑病發(fā)揮治療作用；此外，銀屑病還容易伴發(fā)心血管疾病，而維生素E能通過增加血液中的高密度脂蛋白含量，來預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

⑶ 銀屑病患者體內(nèi)維生素A減少，而且維生素A在人體內(nèi)有很容易被氧化。維生素E因?yàn)楸染S生素A更容易被氧化，所以能以犧牲自己，來對維生素A起到保護(hù)作用。此外，維生素E還能保護(hù)多種不飽和脂肪酸，使他們不被氧化，從而使體內(nèi)的氧自由基減少（銀屑病患者體內(nèi)氧自由基增多），使細(xì)胞膜免受氧自由基的損害，進(jìn)而能達(dá)到治療銀屑病、保護(hù)身體健康的作用。

由上述可見，用維生素E治療銀屑病是合理的，而且經(jīng)臨床治療證實(shí)也是有效的。

治療胃潰瘍

近年來研究發(fā)現(xiàn)，用維生素E治療消化性潰瘍病也有很好的效果。有研究報告，用維生素E膠丸，每次400毫克，每日兩次，佐服胃舒平2片，每日3次，4周為1個療程。結(jié)果胃鏡檢查顯示，應(yīng)用維生素E治療后有效率達(dá)89.6%，其效果與用雷尼替丁治療（83.8%）相仿。在治療中，僅有少數(shù)病人出現(xiàn)腹脹、頭暈等輕度不良反應(yīng)，均不影響繼續(xù)治療。

維生素E是一種良好的天然脂溶性維生素，在體內(nèi)可保護(hù)易被氧化的物質(zhì)，減少過氧化脂質(zhì)的生成。新近有研究表明，潰瘍病患者胃粘膜抵抗力差與脂肪過氧化作用紊亂有關(guān)。維生素E可起調(diào)節(jié)脂肪氧化、清除氧化自由基的作用，而保護(hù)細(xì)胞不受氧化劑的損害。同時，大量的維生素E又可促進(jìn)毛細(xì)血管和小血管增生，并改善周圍血液循環(huán)，增加組織中氧的供應(yīng)，從而給潰瘍面愈合創(chuàng)造良好的營養(yǎng)條件。此外，尚可抑制幽門螺旋桿菌的生長，使?jié)儾∮虾蟮膹?fù)發(fā)率降低。

美容作用

（1）維護(hù)青春維護(hù)美，通過補(bǔ)充適宜的維生素來達(dá)到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老的目的，是近年來美容潮流中一股清新、自然的時尚風(fēng)氣。

（2）保持身體健康的必需營養(yǎng)素，維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。

（3）保護(hù)肌膚，令肌膚有彈性，維生素E能穩(wěn)定細(xì)胞膜的蛋白活性結(jié)構(gòu)，促進(jìn)肌肉的正常發(fā)育及保持肌膚的彈性，令肌膚和身體保持活力；維生素E進(jìn)入皮膚細(xì)胞更能直接幫助肌膚對抗自由基、紫外線和污染物的侵害，防止肌膚因一些慢性或隱性的傷害而失去彈性直至老化。

另外很多消費(fèi)者不知道：維生素E是一種脂溶性維生素，攝入時需要與紅花籽油、紫蘇油這樣的配料協(xié)同作用，才有利于吸收。養(yǎng)生堂天然維生素E膠囊中的紅花籽油和紫蘇油，富含亞油酸和亞麻酸等人體必需的不飽和脂肪酸，能夠配合天然維生素E發(fā)揮至佳功效；另一方面，它們本身也具有防止衰老、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等作用，對女性很有好處。

抗衰老作用

又名生育酚或產(chǎn)妊酚，在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在，于1988年人工合成成功，現(xiàn)有片劑、注射劑、栓劑等劑型。

顧名思義，又稱生育酚或產(chǎn)妊酚的維生素E，能維持生殖器官正常機(jī)能，對機(jī)體的代謝有良好的影響，能使卵巢重量嗇，促進(jìn)其功能，促進(jìn)卵泡的成熟，使黃體增大，并可抑制孕酮在全內(nèi)的氧化，從而增加孕酮的作用。此外，維生素E對月經(jīng)過多、外陰瘙癢、夜間性小腿痙攣、痔瘡癥具有輔助治療作用。近年來，維生素E又被廣泛用于抗衰老方面，認(rèn)為它可消除脂褐素在細(xì)胞中的沉積，改善細(xì)胞的正常功能，減慢組織細(xì)胞的衰老過程。

鑒于維生素E有如此多的功能，有些傳媒便大“炒”該品，甚至片面夸大大劑量維生素E在體內(nèi)可能發(fā)揮的有利作用于，致使市面上出現(xiàn)了維生素E熱，濫服維生素E的現(xiàn)象時有發(fā)生。

脂溶性：

貯存于肝臟、多脂肪組織、心臟、肌肉、睪丸、子宮、血液、副腎、腦下垂體等之中。

以前是以重量為測量單位的，但是現(xiàn)在，考慮了生物學(xué)的機(jī)能，其計量都以IU（國際單位）來計量。一個IU的維生素E等于lmg的維生素E；由8種稱為生育酚（tocopherols）的化合物所組成，這8種生育酚分別是：alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、eta、theta，其中以alpha-生育酚的作用最強(qiáng)。

維生素E之?dāng)常焊邷?、氧氣、零下溫度、食品加工過程、鐵、氯、礦物油。

抗衰老與抗疲勞作用

維生素E是生育酚類的統(tǒng)稱。天然VE是苯并二氫吡喃的衍生物.根據(jù)其側(cè)鏈結(jié)構(gòu)的不同可分為生育酚和生育三烯酚，每一類根據(jù)其甲基在色酮環(huán)上位置的不同又可分為α，β，γ，δ四種類型，其中以α—生育酚活性最強(qiáng)。人體中VE的90%為α—生育酚，所以VE又稱α—生育酚.生育酚為脂溶性，人體自身不能合成，只能通過攝入食品，飲品和保健品獲得。人體內(nèi)的VE主要存在于腎上腺，血液脂蛋白和細(xì)胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，線粒體，細(xì)胞膜上.正常人血漿中VE含量為10～20μg/m1.美國推薦的每日攝入量（RDA）為30IU，也就是20mgα—生育酚，也有人推薦生育酚和生育三烯酚混合服用每日500mg.至今未看到VE中毒的報道。

1954年，著名的生物化學(xué)家Tapple博士在戴維斯的加利福尼亞大學(xué)進(jìn)行了一項(xiàng)突破性實(shí)驗(yàn)，證明了VE能夠有效的抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，可以像防止食物中脂肪的氧化酸敗一樣，阻止機(jī)體血液中的脂肪因氧氣的存在而腐敗.VE的第六位碳原子上的羥基具有活潑的氫原子，在體內(nèi)代謝過程中脫氫，使有機(jī)自由基還原，1摩爾的VE氧化成醌時能還原2摩爾的自由基。由于它的親脂疏水結(jié)構(gòu)，能插入到有不飽和脂肪

維生素E的不同形式及食物酸存在的生物膜中，起抗氧化作用。可在脂相介質(zhì)中直接捕捉自由基而形成生育酚半醌自由基.中斷不飽和脂肪酸過氧化在膜脂雙層結(jié)構(gòu)內(nèi)傳播擴(kuò)散，維持膜上多不飽和脂肪酸組成的穩(wěn)定性，防止分子氧和自由基通過非酶反應(yīng)對不飽和脂肪酸氧化，有效地終止自由基致脂質(zhì)過氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是使細(xì)胞免受損傷的重要機(jī)制之一，是體內(nèi)最主要的生物自由基清除劑和抗氧化劑之一。它在體內(nèi)和抗壞血酸（維生素C），GSH，NADPH構(gòu)成一個有效的氧化還原鏈或抗氧化劑網(wǎng)絡(luò)，在抗氧化過程中呈現(xiàn)循環(huán)往復(fù)的氧化還原過程.

VE能夠增強(qiáng)免疫功能，保持健康，延長壽命。Tufts大學(xué)美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)中心的研究證明，VE不僅在體外和實(shí)驗(yàn)動物中有作用，而且對于老年病人，同樣可以刺激他們的免疫功能.他們選擇了88位65歲的老年人作為研究對象，每天給予VE口服60,200或800I.U.，連續(xù)四個月。研究結(jié)果顯示：（1）與口服安慰劑的人相比，口服VE者其T細(xì)胞和B細(xì)胞活性明顯增加；（2）對于遲發(fā)過敏性皮膚反應(yīng)，乙肝以及破傷風(fēng)疫苗方面，口服VE者能顯示更強(qiáng)烈的免疫反應(yīng)：（3）口服VE者的自身感染性疾病的發(fā)生率下降了30%。

VE能夠減少鍛煉引起的氧化損傷，增強(qiáng)體力和耐力。研究表明：有規(guī)律的進(jìn)行體育鍛煉對于健康大有裨益.鍛煉可以改善心血管系統(tǒng)和微循環(huán)，調(diào)理情緒。美國加州大學(xué)伯克利分校的兩位研究人員，Davies和Quintanilha首次提出鍛煉身體可產(chǎn)生自由基，并且VE可以避免自由基產(chǎn)生的危害.幾項(xiàng)相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究顯示，經(jīng)過大強(qiáng)度的蹬踏耐力訓(xùn)練的動物，其自由基和脂質(zhì)過氧化物增加，而經(jīng)典的氧化應(yīng)激代表物GSH水平下降。特別是這些動物的VE水平下降和肌細(xì)胞膜受損的確切信號，均提示受到大量自由基的攻擊.然而，當(dāng)給予動物VE后，氧化應(yīng)激顯著減輕，而且它們運(yùn)動更持久。同樣，人體經(jīng)過劇烈運(yùn)動，例如踏車，也對機(jī)體抗氧化功能和抗氧化劑水平有顯著影響，使脂類和蛋白受到損害.表現(xiàn)為血中GSH水平急劇下降，脂質(zhì)過氧化物含量升高。經(jīng)過一個周期的鍛煉后，機(jī)體修復(fù)了受損傷的脂類和蛋白，約99.9%恢復(fù)到正常。然而，仍會遺留一小部分損傷，日積月累，這些損傷會產(chǎn)生累積性氧化損傷效應(yīng).進(jìn)行規(guī)律性鍛煉的人，適量使用VE等抗氧化劑是非常重要的，有利于抑制這種氧化性累積效應(yīng)。

補(bǔ)充VE不僅保護(hù)身體避免氧化損傷，而且能夠提高體力耐力和運(yùn)動成績，可保護(hù)肺組織免受空氣污染的危害.研究發(fā)現(xiàn)維生素E可以增加血液內(nèi)的抗氧化劑，增強(qiáng)肺呼氣量，降低因肺功能弱而患病的危險。在那些高山攀緣者中，每天規(guī)律地補(bǔ)充VE400I.U.的人，不僅耐力好，而且脂質(zhì)過氧化作用的指征也降低，但是對于快速的游泳運(yùn)動員補(bǔ)充VE，對耐力則沒有影響。目前，還不能完全解釋為什么VE對一組運(yùn)動員可提供耐力而對另一組則不能.對于耐力性運(yùn)動，應(yīng)當(dāng)特別重視維持自身抗氧化優(yōu)勢。長期耐力訓(xùn)練大都通過食用富含抗氧化劑的食物，或補(bǔ)充必需的抗氧化劑來維持機(jī)體的抗氧化平衡，避免自由基和ROS損傷，尤其是少年運(yùn)動員。

VE還有延緩衰老，促進(jìn)長壽的作用。衰老是一組以細(xì)胞若干次DNA轉(zhuǎn)錄，翻譯，表達(dá)，特別是信號轉(zhuǎn)導(dǎo)調(diào)控失常，脂質(zhì)過氧化或蛋白和脂類氧化損傷后形成老年色素—褐素沉積在細(xì)胞內(nèi)堆積為表征性信號出現(xiàn)，以造成結(jié)構(gòu)異常，功能下降為主要表現(xiàn)的細(xì)胞狀態(tài)，由衰老細(xì)胞構(gòu)成的外部表現(xiàn)有出現(xiàn)皺紋，色素沉著和頭發(fā)花白等人體狀態(tài)，在人體衰老狀態(tài)出現(xiàn)的很早之前，自由基的損傷及其損傷產(chǎn)物就在在體內(nèi)的特定細(xì)胞中堆積。除了皮膚表面細(xì)胞外，尤其是大腦和心臟都有脂褐素沉積。加利福尼亞大學(xué)的Deamer博士完成了一項(xiàng)試驗(yàn)，在含10%血清的培養(yǎng)基中培養(yǎng)的細(xì)胞，直到生長成熟時仍生長正常，并未發(fā)現(xiàn)脂褐素堆積現(xiàn)象。然后他在缺乏營養(yǎng)（低血清含量）的培養(yǎng)基中培養(yǎng)同一種細(xì)胞，則細(xì)胞不能進(jìn)行分裂或需要自身修復(fù)。細(xì)胞內(nèi)累積了大量的老齡色素，出現(xiàn)了早熟衰老的標(biāo)志.在熒光顯微鏡下觀察這些早期細(xì)胞，能清楚地看見許多在正常細(xì)胞中看不到的黃色斑塊的脂褐素。當(dāng)他在缺乏營養(yǎng)的體系中加入100毫克的VE后，則未發(fā)生脂褐素沉積，細(xì)胞仍保持在"年輕"狀態(tài)。保持細(xì)胞健康是預(yù)防老年病的關(guān)鍵，同時也是延長壽命的關(guān)鍵。通過減少氧化損傷，也就是額外增強(qiáng)抗氧化保護(hù)，可能會延長細(xì)胞的壽命.通常所有的細(xì)胞都有特定的生命期限。每個細(xì)胞在死亡之前都按程序分裂一定次數(shù)。許多因素包括疾病以及保證自身修復(fù)所必須的細(xì)胞分裂次數(shù)都可影響細(xì)胞的壽命。細(xì)胞分裂越頻繁，細(xì)胞的壽命就越短。VE是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠幫助我們維持抗氧化劑的優(yōu)勢，并且可避免罹患使壽命縮短的疾病?！睹绹茖W(xué)院通報》曾發(fā)表文章表明，人胚原肺細(xì)胞WI38，體外培養(yǎng)條件下壽命只是有限的50次分裂.體內(nèi)實(shí)驗(yàn)中加入了VE，使細(xì)胞的分裂次數(shù)超過了100次，壽命加倍。其它實(shí)驗(yàn)室也有類似的報道.在另外的實(shí)驗(yàn)中進(jìn)一步證明，VE避免細(xì)胞氧化損傷的作用是通過人類細(xì)胞"去應(yīng)激作用（stressout）"實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)我們將分裂第25次（雙倍體doubling）的人類細(xì)胞（約中年）暴露于可見光下，他們立刻死亡，原因是光線激發(fā)了自由基從而損傷了細(xì)胞.但如果在暴露之前給予大量VE進(jìn)行預(yù)處理，他們都能存活并超過正常壽限。

Packer等還發(fā)現(xiàn)，生育三烯酚對抗皮膚衰老特別有效。生物體攝取的生育三烯酚很容易被皮膚細(xì)胞吸收，具有對抗紫外線和臭氧引起衰老的重要功能。因此生育三烯酚具有雙重功能：既能保持體內(nèi)動脈年輕，也能保持皮膚年輕.生育三烯酚被稱為"機(jī)體保鏢"。大量的研究結(jié)果支持VE能夠保持機(jī)體的最佳健康狀態(tài)的觀點(diǎn)。衰老研究領(lǐng)域的每位科學(xué)研究人員觀察認(rèn)為，VE有抗衰老作用。

阿爾茨海默氏（早老性癡呆）癥屬于典型的與衰老相關(guān)的疾病。真正病因尚不清楚，據(jù)推測由于中樞神經(jīng)膜極易受到氧化損傷，在疾病進(jìn)程中也涉及到自由基作用.典型的早老性癡呆癥患者與同年齡其它疾病患者相比，腦組織中含有較高水平的脂質(zhì)過氧化物，是氧化損傷的標(biāo)志。許多研究人員則認(rèn)為，自由基對于神經(jīng)元的損傷，可能抑制了大腦神經(jīng)細(xì)胞的識別能力.動物和體外實(shí)驗(yàn)明確顯示，VE能夠減少大腦中脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，保護(hù)大腦，使其免于自由基攻擊，從而在預(yù)防老年性癡呆癥方面發(fā)揮一定的作用。美國老年性癡呆病協(xié)作研究中心最近進(jìn)行的一項(xiàng)多中心，雙盲，安慰劑對照的研究顯示，對于患早老性癡呆癥者，VE的療效甚至比標(biāo)準(zhǔn)藥物治療效果更好.越來越多的研究顯示，VE可以延緩腦衰老，延緩早老性癡呆癥的發(fā)作，或在有些情況下，通過保護(hù)腦組織免于氧化損傷，防止早老性癡呆病的首次發(fā)作。

因此VE無論在過去，現(xiàn)在和將來已經(jīng)也必將為人類保健，疾病治療以及提高人類的生命質(zhì)量創(chuàng)造奇跡。

與小麥胚芽油的關(guān)系

高含量的維他命E，能加強(qiáng)皮膚的結(jié)締組織，增進(jìn)血液循環(huán)及保持皮膚彈性，最適合于衰老和成熟的皮膚。小麥胚芽油含有豐富的維他命E，可以減少受傷或手術(shù)所造成的疤痕，還可以減少臉上長青春痘所留下的痕跡；它也是天然的抗氧化劑。小麥胚芽油對干性皮膚、黑斑有一定的效果，此外在食用方面也有延遲老化、避免腦中風(fēng)、心肌梗塞、心臟病、肺氣腫、免疫系統(tǒng)功能增強(qiáng)、提高生育能力等功效。

維生素E經(jīng)腸道吸收。吸收后經(jīng)淋巴以乳糜微粒狀到達(dá)血液，隨后與血漿β—脂蛋白結(jié)合。吸收后分布于所有組織，其中以垂體，腎上腺和睪丸含量最高，在胸腺和子宮含量低。維生素E分布在這些組織和器官的線粒體和微粒體中。在組織中能氧化成生育醌，再還原為β—生育氫醌，后者與肝臟中葡萄糖醛酸結(jié)合，主要經(jīng)膽汁分泌入腸，隨大便排出，在尿中甚少。

小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養(yǎng)價值。特別是維生素E含量為植物油之冠，已被公認(rèn)為一種頗具營養(yǎng)保健作用的功能性油脂。

小麥胚芽油中的維生素E是高純度天然維生素E，含全價維生素E，即α、β、γ、δ四種類型均具備。其中α維生素E含量極高，易被人體吸收、活性最強(qiáng)。其作用：

（1）抗自由基：自由基是廣泛存在于各種化學(xué)反應(yīng)中的活潑基團(tuán)，對人體正常生理代謝具有重要的功能。倘若自由基過量，從而引起自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，則將導(dǎo)致細(xì)胞膜不飽和脂肪酸的脂質(zhì)過氧化，新產(chǎn)生的大量脂質(zhì)過氧化物會損傷細(xì)胞膜及細(xì)胞內(nèi)的大分子蛋白質(zhì)與核酸，對機(jī)體造成損傷。維生素E的抗自由基功能是由于基自身結(jié)構(gòu)是一種苯駢吡喃的衍生物，在其苯環(huán)上有一個活潑的羥基，具有還原性，其次在五碳環(huán)上有一飽和的側(cè)鏈，這兩點(diǎn)決定了維生素E具有還原性和親脂性。當(dāng)自由基進(jìn)入脂相，發(fā)生鏈?zhǔn)桨褢?yīng)時，維生素E起到捕捉自由基作用。維生素E對抗自由基脂質(zhì)過氧化作用的效率很高。

（2）維生素E與抗衰老：已研究幾十年，目前各家說法不一，總的來看，維生素E對群體衰老的最長壽命影響不大，但對平均壽命具有延長作用，故此維生素E的抗衰老作用只是一種保健作用。

（3）維生素E與免疫：維生素E的缺乏對人類或動物的免疫功能均有影響，不僅是體能免疫降低，而且對細(xì)胞免疫也有很大影響。

（4）維生素E與心血管?。捍罅繑z取維生素E可降低動脈粥樣硬化的發(fā)病率，這可能與維生素E能阻礙動脈內(nèi)皮細(xì)胞“泡沫化”及平衡內(nèi)皮細(xì)胞膽固醇代謝有關(guān)。

（5）維生素E與肝臟的研究：80年代研究闡明維生素E是肝細(xì)胞生長的重要保護(hù)因子之一。美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)，肝細(xì)胞死亡的最后途徑之一是肝細(xì)胞中維生素E的耗竭，且其機(jī)制不同于鈣離子，而是利用期自身于細(xì)胞上存在的形式來發(fā)揮其對細(xì)胞保護(hù)因子的作用。維生素E對多種急性肝損傷具有保護(hù)作用，對慢性肝纖維化有延緩作用。

（6）維生素E與皮膚：維生素E本身是一種很好的抗氧化劑，它可以進(jìn)入皮膚細(xì)胞具有抗自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。從理論上優(yōu)于氧化物歧化酶（SOD），在皮膚應(yīng)用于預(yù)防角質(zhì)化。

維生素E缺乏癥的表現(xiàn)是多方面的，但對生殖，肌肉，心血管和造血系統(tǒng)的各種作用最重要。

生殖系統(tǒng)：雄鼠由于長期缺乏維生素E而發(fā)生上皮變性，引起不可逆的不育癥。缺乏維生素E的雌鼠，妊娠約在10天內(nèi)終止，此時胎鼠死亡。

肌肉系統(tǒng)：許多動物食用缺乏維生素E飼料后，導(dǎo)致肌營養(yǎng)不良。但人的肌營養(yǎng)不良沒有維生素E缺乏的證據(jù)。

心血管系統(tǒng)：因維生素E缺乏而引起的骨骼肌損害顯然也見于某幾種動物的心肌，雖然心臟通常受累較輕，較少見，但有時心肌損害合并心電圖變化，病理改變，甚至心力衰竭。

造血系統(tǒng)：維生素E缺乏與貧血相關(guān)聯(lián)。對于某些患者的貧血用常規(guī)藥物治療不能奏效時，大劑量維生素E可有效地治療。

適應(yīng)癥狀：維生素E可作為治療劑來治療由于自由基損傷所致的各種疾病。常用于習(xí)慣性流產(chǎn)，先兆流產(chǎn)，不孕癥及更年期障礙，進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥等。

維生素E有延緩衰老和避免性功能衰退的作用。同時，維生素E是抗氧化劑，能阻止自由基對血管壁的損害，從而預(yù)防動脈粥樣硬化、冠心病。谷胚、蛋黃、堅果、植物油、雞肉、花生、芝麻中都含有維生素E。中年人不要害怕吃蛋黃，每天一個雞蛋利多弊少。