評估病人的營養(yǎng)狀況和需求是護理工作中的一個重要環(huán)節(jié)，它涉及到多方面的觀察和判斷。通常情況下，可以通過以下幾個步驟來進行：

1.收集病史信息：了解患者的基本情況，包括年齡、性別、飲食習慣、既往疾病史等，這些信息有助于初步判斷患者的營養(yǎng)狀態(tài)。

2.體格檢查：通過體重、身高（或身長）、BMI指數的測量來評估體型變化；觀察皮膚、頭發(fā)和指甲的狀態(tài)，因為不良的營養(yǎng)狀況往往會在這些部位有所體現。

3.生化檢測：必要時進行血液生化分析，如血清白蛋白水平、前白蛋白水平等指標可以反映體內蛋白質代謝情況；同時也可以檢查微量元素（鐵、鋅、硒等）以及維生素D等重要營養(yǎng)素的狀態(tài)。

4.問卷調查與訪談：使用標準化的營養(yǎng)篩查工具，比如NUTRIC評分或MUST評分量表來快速識別潛在的風險個體。此外，通過與患者及其家屬溝通了解其日常飲食攝入情況也很關鍵。

5.綜合分析：結合上述各項結果，綜合評估患者的營養(yǎng)狀況，并據此制定個性化的營養(yǎng)支持計劃。如果發(fā)現存在明顯的營養(yǎng)不良或者有高風險因素，則應及時轉介給專業(yè)的臨床營養(yǎng)師進行進一步的診斷和治療。

在整個過程中，護士需要保持耐心和細致的態(tài)度，確保信息收集的真實性和準確性，以便為患者提供最適宜的護理服務。