“2019二級健康管理師精選簡答題（一）”相信這是很多二級健康管理師考生朋友想要知道的事情，為此，醫(yī)學教育網小編整理內容如下，希望可以幫到您！

簡答題

1. 簡述蔬菜、水果的健康管理價值

1）碳水化物包括糖、淀粉、纖維素和果膠物質。其所含種類及數量，因食物的種類和品種有很大差別。2）維生素新鮮蔬菜水果是提供抗壞血酸、胡蘿卜素、核黃素和葉酸的重要來源。

3）無機鹽其含量豐富，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、銅等，是無機鹽的重要來源，對維持機體酸堿平衡起重要作用。綠葉蔬菜一般含鈣在100mg/100g以上，含鐵1——2mg/100g.但要注意在烹調時去除部分草酸，可有利于無機鹽的吸收。

4）芳香物質、有機酸和色素蔬菜、水果中常含有各種芳香物質和色素，使食品具有特殊的香味和顏色，可賦予蔬菜水果良好的感官性狀。芳香物質為油狀揮發(fā)性物質，稱油精。水果中的有機酸以蘋果酸、檸檬酸和酒石酸為主，此外還有乳酸、琥珀酸等，有機酸因水果種類、品種和成熟度不同而異。有機酸促進食欲，有利于食物的消化。同時有機酸可使食物保持一定酸度，對維生素C的穩(wěn)定性具有保護作用。

此外，蔬菜水果中還含有一些酶類、殺菌物質和具有特殊功能的生理活性成分。

2.考試前大腦對哪些健康管理素的需要量增加？應怎樣注意選擇食物？

1）蛋白質：魚蝦、瘦肉、牛奶等

2）磷脂：蛋黃、豆?jié){、豆腐、核桃、花生、芝麻（補充卵磷脂）

3）碳水化物：充足

4）VA：胡蘿卜、白菜、肝腎等

5）VB：粗糧雜糧

6）VC：新鮮蔬菜水果

7）鐵：蛋黃、肝等

3. 為什么提倡母乳喂養(yǎng)？

母乳蛋白質約2/3為白蛋白，易于消化吸收；？母乳脂肪球小，有較多的脂肪酶，易于消化吸收；并且必需脂肪酸及其它不飽和脂肪酸含量高；？母乳的乳糖含量高，有益于大腦發(fā)育，有利于腸道礦物質吸收；？礦物質含量較牛乳少，不會使嬰兒腎溶質負符過度，并且其中鐵、鋅等的生物利用率高；

母乳中含有多種免疫物質，能增強嬰兒的抗病能力；？母乳在嬰兒腸道內產生促進雙岐乳酸桿菌生長因子，有利殺腸道致病菌。

4. 中老年人的膳食指南有哪些新內容？

多飲水多纖維 低鹽 低熱卡 特殊健康管理物質的供給：抗氧化物、葉酸、鋅等。某些健康管理素需要額外補充：鈣制劑、VD、VB12、鐵劑等

5. 簡述如何進行健康管理健康教育

1）有計劃地對從事農業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、計劃等部門的有關人員進行健康管理知識培訓。

2）將健康管理知識納入中小學的教育內容。

3）將健康管理工作內容納入到初級衛(wèi)生保健服務中，提高初級衛(wèi)生保健人員的健康管理知識水平，并通過他們知道居民因地制宜，合理利用當地食物資源改善健康管理狀況。

4）利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性健康管理宣傳教育活動，推薦合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良飲食習慣。

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