食用

味美可食。廣東人稱“禾蟲(chóng)”。以下是相關(guān)介紹：

禾蟲(chóng)，其色金黃帶紅雜綠，蟲(chóng)身豐腴，含漿飽滿，行動(dòng)緩慢，樣子可怕，多棲身于咸淡水之交的稻田表土層里，以禾，植物為食，身長(zhǎng)3—4厘米，通體粉紅色，有時(shí)又變成乳黃色或綠色，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。禾蟲(chóng)生長(zhǎng)的季節(jié)性很強(qiáng)，新會(huì)禾蟲(chóng)每年只有在農(nóng)歷的三月、四月和八月的初一、十五大潮時(shí)才出來(lái)。禾蟲(chóng)出造時(shí)，密密麻麻地浮游在河涌的水面，頗為壯觀。農(nóng)民守候在河涌的出口處，抓緊時(shí)機(jī)捕撈。在上世紀(jì)五、六十年代，有時(shí)一次可捕撈數(shù)百斤禾蟲(chóng)，用農(nóng)艇滿載而歸。自從農(nóng)田施用農(nóng)藥后，禾蟲(chóng)逐漸減少?，F(xiàn)在加強(qiáng)對(duì)自然生態(tài)環(huán)境保護(hù)，新會(huì)的禾蟲(chóng)有所增加，但還是不多，而且價(jià)錢(qián)昂貴?，F(xiàn)在有的地方用人工養(yǎng)殖禾蟲(chóng)。分布于珠江口各地咸淡水交界處的稻田、淤泥中，繁殖時(shí)才出泥面。

禾蟲(chóng)可蒸可燉，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。神灣禾蟲(chóng)湯采用新鮮禾蟲(chóng)和曬干的禾蟲(chóng)一起煲，兼取其香味和鮮味。

炮制禾蟲(chóng)就更加復(fù)雜了，據(jù)聞，程序如下，先將生油往禾蟲(chóng)盆中淋，稍后放入鹽粉，鹽粉所到之處，禾蟲(chóng)隨即爆漿而亡，此后加入雞蛋、新會(huì)陳皮，欖豉，入爐蒸熟，蒸具必須用瓦缽，蒸熟的禾蟲(chóng)稍涼后再連缽烘烤，然后就散發(fā)出一陣奇香。

一般酒樓生炒禾蟲(chóng)，必炒至爆漿，小火慢炒，需時(shí)半個(gè)鐘，但原汁原味保留了禾蟲(chóng)的香味。禾蟲(chóng)制成佳肴，清香鮮美，嫩滑甘香，還有滋陰壯陽(yáng)、健脾、暖身、祛濕等藥膳功效，風(fēng)味獨(dú)特。烹制禾蟲(chóng)的方法很多，只要加上姜、蔥、油、鹽，蒸、炒、煲、燉、焗都可以制成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾蟲(chóng)或曬禾蟲(chóng)干，還可以搗爛制成禾蟲(chóng)醬。

藥用

《本草綱目拾遺》中寫(xiě)道：“禾蟲(chóng)，閩、廣、浙沿海濱多有之，形如蚯蚓，閩人以蒸蛋食，或作膏食，餉客為饈，云食之補(bǔ)脾健胃”。禾蟲(chóng)在珠江三角洲一向被視作盤(pán)中佳肴，受到眾多食客的青睞，但要說(shuō)服外省的老友吃禾蟲(chóng)還是有一點(diǎn)難度的，況且本地也有些老友不太愛(ài)吃。禾蟲(chóng)可以煎、煮、蒸、燉。其中以瓦缽焗禾蟲(chóng)最顯風(fēng)味。而禾蟲(chóng)蒸蛋、酥炸禾蟲(chóng)、禾蟲(chóng)湯等等也都滋味十足，令人回味無(wú)窮。

【藥名】禾蟲(chóng)

【別名】沙蟲(chóng)、沙蠶、?；闰?/p>

【漢語(yǔ)拼音】he chong

【英文名】Standing grain worm

【拉丁植物動(dòng)物礦物名】Tylorrhychus heterochaetus(Quatrefages).

【歸經(jīng)】脾；胃經(jīng)

【功效】補(bǔ)脾胃；益氣血；利水消腫

【考證】出自《綱目拾遺》：禾蟲(chóng)，閩、廣、浙沿海濱多有之，形如蚯蚓，閩人以蒸蛋食，或作膏食，餉客為饈，云食之補(bǔ)脾健胃?！稄V志》，夏暑雨，禾中蒸郁而生蟲(chóng)，或稻根腐而生蟲(chóng)。大者如箸許，長(zhǎng)至丈，節(jié)節(jié)有口，生青，熟紅黃，霜降前禾熟，則蟲(chóng)亦熟。以初一、二及十五、六乘大潮斷節(jié)而出，浮游田上，網(wǎng)取之。得醋則白漿自出，以白米泔濾過(guò)，蒸為膏，甘美益人。

【科屬分類】沙蠶科

【主治】脾胃虛弱；泄瀉；貧血；水腫

【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，5-10條。

【出處】《中華本草》

分布：棲于沿海、河口或稻田中。分布廣東、福建、上海等地。