【提問】增加小麥的出粉率，主要影響那種營養(yǎng)素的營養(yǎng)價(jià)值？
【回答】學(xué)員chenlingjiayou，您好！您的問題答復(fù)如下：
如果小麥加工粗糙，出粉率高，雖然營養(yǎng)素?fù)p失少，但感官性狀差，且含有植酸和纖維素量較多，消化吸收率也相應(yīng)降低，還將影響其他營養(yǎng)素的吸收，如植酸與鈣鐵鋅等結(jié)合成植酸鹽，不能被機(jī)體利用，對無機(jī)鹽類的消化吸收和利用產(chǎn)生不利影響醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。
祝您學(xué)習(xí)愉快，順利通過考試！
★問題所屬科目：公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師---營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)
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