金蕎麥適應性較強，喜溫暖氣候，在15－30℃的溫度下生長良好，在-15℃左右地區(qū)栽培可安全越冬。適宜在肥沃疏松的砂壤土中種植，而黏土及排水差的地種植產(chǎn)量、質(zhì)量均差。 金蕎麥的種子必須吸收其體重40%左右的水分才能萌發(fā)，在8－35℃的溫度范圍內(nèi)均可萌發(fā)，適宜溫度為12－25℃，溫度低于8℃或高過35℃萌發(fā)均受到抑制。金蕎麥在北京地區(qū)4月播種，保持一定的濕度，溫度在12－18℃范圍，大約15天即可出苗，20天為其出苗盛期。