品質(zhì)優(yōu)劣：花椒以身干、色紅，青椒以身干、色青綠、均無梗無椒目者為佳。

成分：青椒及花椒的果皮均含揮發(fā)油，油中含異茴香醚(estragol)及牻牛兒醇(geraniol)等。

效用：溫中散寒、驅(qū)蟲、止癢。治脘腹冷痛，嘔吐、腹瀉、蛔蟲??；外治皮膚瘙癢。

貯藏：放置干燥處，防生霉。

附注：1，椒目為花椒的種子，呈圓形或半圓形。直徑绔3mm。表面棕褐色至黑色，有光澤。種皮堅硬，種仁黃白色，油性。氣微香，味稍麻辣。

2．同科同屬植物竹葉椒、野花椒的果皮在一些，地區(qū)亦同作花椒入藥，

3．廣東南部地區(qū)所產(chǎn)花椒為同科同屬植物筋欖的果實，其品質(zhì)略差。主供香料用。

4．花椒主流及以上同屬植物果實的主要區(qū)別如下檢索表；

(1)果實基部有明顯的子房柄野花椒

(1)果實基部無伸長的子房柄

(2)果皮表面草綠色，黃綠色至暗綠色，油點呈凹下的小點狀青椒

(2)果皮表面紅色、紫紅色，油點近圓形，不突起至明顯突起呈小瘤狀

(3)油點明顯突起竹葉椒

(3)油點不突起至稍突起，又于中央部凹入。

(4)種子圓珠形花椒

(4)種子歹口圓形簕樘