揮發(fā)油理化性質(zhì)：

　　1、性狀  多為無色或淡黃色透明液體，具濃烈的特異性嗅味，少數(shù)有顏色，如：奧類顯藍色，佛手油綠色，桂皮油紅色。“腦”——揮發(fā)油在低溫下析出的結(jié)晶物。濾取析出物的油稱脫腦油。

　　2、揮發(fā)性  常溫下易揮發(fā)，涂在紙上不留痕跡，可與脂肪油區(qū)別。

　　3、溶解性  揮發(fā)油易溶于各種有機溶劑，難溶于水醫(yī)學教育網(wǎng)`搜集整理。

　　4、穩(wěn)定性  揮發(fā)油對光線、空氣及溫度較敏感，易氧化分解及變質(zhì)，所以應低溫、密閉、避光保存。

　　5、物理性質(zhì)  大多數(shù)揮發(fā)油比水輕，具有光學活性，并具有折光性。

　　6、化學性質(zhì)  具有雙鍵、醇羥基、醛、酮、酸性基團、內(nèi)酯等結(jié)構(gòu)，故相應的能與溴、亞硫酸氫鈉加成，與肼縮合，并有銀鏡反應、異羥肟酸鐵、皂化及遇堿成鹽反應。