醫(yī)學教育網整理了營養(yǎng)學與衛(wèi)生主任醫(yī)師考試相關內容蔬菜污染如下，希望對廣大考生有所幫助。

既往核事故中蔬菜放射性污染監(jiān)測經驗表明：露天生長的大葉、表面有微小絨毛的蔬菜容易吸附空氣中沉降的放射性物質。因此，選擇菠菜檢測可以較早地發(fā)現(xiàn)蔬菜是否被放射性物質污染。實踐證明，用水沖洗可以有效地減少蔬菜表面的放射性物質。

空氣中的放射性物質最終會沉降到地面上。由于目前我國境內空氣中放射性物質濃度極微量，其沉降導致的蔬菜放射性污染一般難以檢出。2014年4月5日以來北京、天津地區(qū)出現(xiàn)小雨，降雨加速了空氣中放射性物質的沉降，醫(yī)|學教育網搜集整理而且小雨又使這些物質可以存留在菠菜表面未被沖走，所以在菠菜樣品中檢出了微量碘-131.空氣中的放射性物質沉降可污染地面和露天生長的蔬菜等食品。空氣中放射性物質的濃度越高，沉降到地面和露天生長的蔬菜表面的放射性物質越多。雨雪天氣可加速空氣中放射性物質的沉降。

空氣中放射性物質的濃度取決于日本福島核電站釋放的放射性物質的量和持續(xù)時間，以及氣象條件（如風向、風速及大氣環(huán)流等）。下雨時間長短和雨量大小都會直接影響蔬菜放射性物質的污染水平。食品中放射性核素的監(jiān)測結果微量，不會影響公眾的健康，無需采取防護措施。請公眾關注政府權威發(fā)布，以掌握情況進展。