蛋白質(zhì)是生命活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，在人體中發(fā)揮著多種關(guān)鍵性的生理功能。首先，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的主要成分之一，包括肌肉、骨骼、皮膚等的構(gòu)建都需要蛋白質(zhì)。其次，許多重要的生物分子如酶、激素、抗體都是由蛋白質(zhì)組成或者以蛋白質(zhì)為主要結(jié)構(gòu)的，這些分子在促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)（如消化過程中的酶）、調(diào)節(jié)生理活動（如胰島素調(diào)控血糖）和免疫防御中扮演著重要角色。

此外，蛋白質(zhì)還參與了體內(nèi)物質(zhì)的運輸與儲存。例如，血液中的血紅蛋白負(fù)責(zé)攜帶氧氣到全身各處；而鐵蛋白則是在細(xì)胞內(nèi)儲存鐵元素的一種方式。在維持體液平衡方面，蛋白質(zhì)通過其膠體滲透壓的作用幫助調(diào)節(jié)水分在血管內(nèi)外及組織間的分布。

最后，蛋白質(zhì)也是能量來源之一，在碳水化合物和脂肪供應(yīng)不足時，身體會分解肌肉等部位的蛋白質(zhì)來提供必要的氨基酸用于產(chǎn)生能量。

綜上所述，蛋白質(zhì)對人體健康至關(guān)重要，它們不僅參與了結(jié)構(gòu)的支持、功能的實現(xiàn)，同時也是維持生命活動不可或缺的能量物質(zhì)。