影響酶活性的因素主要包括以下幾個方面：

1.溫度：溫度對酶活性有顯著的影響。每種酶都有其最適溫度，在此溫度下，酶的催化效率最高。隨著溫度的升高，分子運(yùn)動加快，底物與酶接觸的機(jī)會增加，從而提高反應(yīng)速率。但當(dāng)溫度超過一定限度后，酶的空間結(jié)構(gòu)會受到破壞，導(dǎo)致酶失活。

2.pH值：每種酶都有其最適pH值，在這個pH值下，酶活性最強(qiáng)。偏離最適pH值時(shí)，酶的活性會下降，因?yàn)檫^酸或過堿都會改變酶分子上的電荷狀態(tài)，影響底物與酶的結(jié)合以及催化過程。

3.底物濃度：在一定范圍內(nèi)，隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速率也會隨之提高。但當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到某一水平后，所有的活性中心都被底物占據(jù)，此時(shí)即使再增加底物濃度，反應(yīng)速率也不會顯著提升。

4.酶濃度：在底物充足的情況下，酶濃度與反應(yīng)速率成正比關(guān)系。即酶的量越多，能夠參與催化反應(yīng)的分子就越多，從而加快反應(yīng)速度。

5.激活劑和抑制劑：激活劑可以提高酶活性，而抑制劑則會降低酶活性。這些物質(zhì)通過改變酶的空間構(gòu)象或者直接與活性中心結(jié)合來影響酶的功能。

6.輔因子或輔基：有些酶需要特定的非蛋白質(zhì)成分（如金屬離子、維生素等）作為輔助因子才能發(fā)揮正常功能；還有一些酶含有有機(jī)分子作為輔基，它們通常參與構(gòu)成酶的活性部位，對維持酶的空間結(jié)構(gòu)和催化能力至關(guān)重要。