陳皮泡水歷來受到醫(yī)家的青睞。比如，東漢張仲景將陳皮入藥，用來化痰并改善脾胃的濕氣，明代李時珍也認為陳皮是理肺健脾的良藥。

陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。制作方法是采摘成熟果實，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥。中醫(yī)認為，陳皮性溫，味辛、苦，歸脾、肺經(jīng)，具有健脾理氣、燥濕化痰的作用。根據(jù)《本草綱目》記載，陳皮“治百病，總是取其理氣燥濕之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”。

以下3類人都適合服用陳皮。

脾胃虛弱者 陳皮可以健脾，脾胃不好的人適當(dāng)泡水服陳皮，能改善腹脹、腹瀉、嘔吐、消化不良等癥狀。

咳嗽痰多者 電視劇《狂飆》中虛構(gòu)的故事發(fā)生地京海市地處沿海，濕氣極重。有濕氣的人常常頭面部泛油，四肢倦怠、乏力，還有嗓子卡痰的感覺，而陳皮可以緩解這些癥狀。另外，陳皮還能松弛氣管平滑肌，使氣管輕度擴張，起到祛痰平喘的作用，可用于支氣管炎等疾病的治療。

酒后不適者 陳皮可以緩解酒后頭暈、惡心的癥狀。喝酒可造成肝臟損傷，而陳皮對肝臟有一定的保護作用。

需要提醒的是，陳皮雖好，但并不適合所有人。陳皮性溫，可以助熱，平時就容易上火、舌紅少津或舌苔黃膩的人，不適合服用陳皮。

陳皮陳用的原因是使“烈氣消散”，減少副作用。揮發(fā)油是陳皮的有效成分之一，新品陳皮的揮發(fā)油含量高、藥效強，隨著放置時間的延長，揮發(fā)油的種類會變得更豐富，但其含量會變低，在減少副作用的同時，陳皮的藥效也減弱了。所以，大家在選擇陳皮時，不必過分求“陳”，在儲存時，應(yīng)盡量保留陳皮的清香。

陳皮不僅可以用來泡茶喝，還可以熬粥、泡水、做菜等。

陳皮粥

材料：陳皮10克，大米100克。

做法：用溫水清洗陳皮，將大米洗凈后用水泡30分鐘；取出清洗好的陳皮，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20~30分鐘，撈出陳皮；將浸泡好的大米倒入陳皮水，熬至米爛即可。

功效：健氣理氣、燥濕化痰，適合消化不良、咳嗽痰多的人群服用。

陳皮降脂茶

材料：陳皮25克，山楂15克，丹參10克，甘草5克。

做法：在上述材料中加水1500毫升，待水燒開后轉(zhuǎn)小火，再煮20分鐘，并過濾。

功效：有助降低血脂，適合高脂血癥患者、經(jīng)常腹瀉者、消化性潰瘍患者服用。

清蒸陳皮鯽魚

材料：陳皮10克，鯽魚250克，生姜5克。

做法：將陳皮泡開切絲，生姜切片，鯽魚洗凈后放入碗中，隔水蒸熟。

功效：健脾暖胃，適合虛寒胃痛，腹瀉、腹痛者服用。

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